PelangiQQ JENIS jenis bahan untuk membuat kue. jenis jenis bahan. kue dapat memiliki tekstur dan rasa yang nikmat, sangat penting untuk memastikan jika bahan untuk membuat kue tersebut digunakan sebagaimana mestinya. Contohnya tepung terigu, mungkin Anda berpikir jika tepung terigu apa saja dapat digunakan untuk membuat berbagai jenis kue, padahal tepung terigu sendiri terbagi menjadi 3 jenis yang memiliki fungsinya masing-masing.
JENIS JENIS BAHAN UNTUK MEMBUAT ANEKA KUE. Tepung Terigu, Baking Powder, dan Baking Soda
:strip_icc():format(jpeg)/kly-media-production/medias/2943205/original/071885800_1571398680-pasta-1181189_1920.jpg)
JENIS JENIS BAHAN UNTUK MEMBUAT ANEKA KUE. Tepung Terigu
Dimulai dari bahan untuk membuat kue yang pertama dan sempat dibahas di awal tadi, yaitu tepung terigu. Mungkin Anda tidak banyak mengetahui jika sebenarnya tepung terigu memiliki 3 jenis yang dibedakan dari jumlah protein yang terkandung di dalamnya. Protein pada tepung terigu tersebut akan sangat berpengaruh pada kerekatan dari adonan kue tersebut. Tepung terigu jenis pertama yaitu tepung terigu protein rendah. Tepung ini memiliki kandungan protein di bawah 10% dan cocok untuk digunakan sebagai bahan kue kering. Selanjutnya ada tepung terigu protein sedang, yang memiliki kandungan protein sebesar 11-13% yang bagus untuk jenis kue yang butuh tekstur lebih kenyal namun tidak terlalu liat, seperti waffle, atau jenis pancake. Dan yang terakhir jenis tepung terigu protein tinggi yang memiliki kandungan protein 14-16% dan biasa digunakan sebagai tepung untuk membuat roti tawar, donat, dan sejenisnya.
Baking powder
Bahan untuk membuat kue selanjutnya yaitu baking powder, dan mungkin Anda sudah tidak asing dengan bahan ini. Namun taukah Anda jika baking powder terdapat 2 jenis, yaitu single-acting dan double-acting. Adonan kue yang diberi baking powder single-acting harus segera dipanggang atau dikukus, sebab lebih cepat bereaksi ketika sudah bertemu bahan lain. Sedangkan jenis baking powder double-acting biasanya memiliki reaksi dengan membentuk gelembung-gelembung gas.
Baking Soda
Salah satu bahan untuk membuat kue yang juga cukup terkenal yaitu baking soda. Baking soda bermanfaat untuk membuat kue menjadi lebih mengembang, sebabnya baking soda memiliki sifat mengeluarkan gas CO2. Baking soda juga sangat membantu dalam pembuatan kue kering, sebab dapat memberikan tekstur yang lebih renyah. Baking soda sendiri sebenarnya dapat digunakan bersamaan dengan baking powder, akan tetapi juga bisaa digunakan untuk mengganti baking powder. Namun, sebaliknya baking powder tidak dapat digunakan untuk menggantikan fungsi dari baking soda.
